關於我們

撒福豆的誕生
 

無麩質/豆乳蔬食餐廳
近年蔬食的飲食文化正在悄悄地改變著現在人的飲食概念,吃蔬食變成食尚的象徵。
除了一直以來提倡的健康飲食和愛護動物、守護地球的理念下,這幾年我們也發現無麩質的飲食也開始受到重視。
 
什麼是麩質呢?
麩質是存在於小麥、大麥、黑麥中的一種蛋白質混合物,又稱為麵筋和谷蛋白。
在穀物中,這部分的蛋白質具有特定的名稱:小麥醇溶蛋白、大麥醇溶蛋白或黑麥醇溶蛋白。
這種蛋白質中獨具的化學性質,能在添加水後彼此結合,成就現今所見的糕點、麵包及麵食。
其常見特徵是以多種脯氨酸和谷氨醯胺的殘基存在,使它們對消化道的消化作用具有抗性。
攝取這些蛋白質,將導致腹腔病患者小腸隱性的炎症萎縮和增生。
 
而我們也發現在台灣有很多人其實不知道自己對麩質是過敏的,
只能靠飲食的嘗試來發現自己對什麼其實是過敏的。
並且市面上雖然有很多素食/蔬食的餐點卻很少無麩質的餐點和甜點。
 
偶然的機緣之下,我們接觸日本京都一家獨家創新無麩質豆乳甜點店,
技術合作後引進台灣並在台中開設第一家*完全無麩質*且*無蛋無奶*純植物性*烘焙坊-『KISEKI BAKERY』,
秉持對於原料的堅持,嚴選所有使用的國內外原料,以大豆取代蛋奶、不使用含有色素的原料,
也不用擔心會跟含有麩質的其他產品有交叉感染的問題。
 
而除了甜點之外,在2020年的8月將版圖擴展到台北,
在台北的東區成立第一家無麩質蔬食餐廳取名”撒福豆”,
意指日本節分時壞運去、福氣來的象徵,
希望來我們餐廳用餐的客人也可以將好運氣帶回家。
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